La galette des rois, une tradition bien française

La galette des rois : dégustée 12 jours après Noël

La saison de la galette des rois débute en général 12 jours après Noël et prend fin au Mardi gras. C’est un gâteau composé d’une pâte feuilletée, dans laquelle est dissimulée une fève. Celle-ci est en général fourrée avec de la frangipane qui est une crème à base d’amande douce, de beurre, d’œufs et de sucre. Chaque année, les chefs pâtissiers de toute la France rivalisent dans la création des meilleures galettes des rois.

La galette des rois : entre traditions et nouveaux goûts

Tous les ans, les chefs pâtissiers proposent plusieurs créations originales de la galette des Rois à déguster durant la fête d’Épiphanie et même au-delà. De grands boulangers pâtissiers tels que La Maison Aloyau se sont amusés à concevoir des modèles originaux. La galette des rois ne se limite pas cependant aux grandes signatures, car on les retrouve aussi dans toutes les boulangeries pâtisseries de France.

Notre histoire

Après une solide expérience en boulangerie, pâtisserie et traiteur au sein de grande maison de l’est de la France, Stéphane et Claudine Bitard choisissent de voler de leurs propres ailes. Ils s’installent au carrefour de l’Ile Napoléon en juillet 2001 pour créer leur propre commerce : La Corbeille aux Pains.

La baguette Napoléon, le produit phare

Dès ses débuts, le couple originaire de Franche-Comté, mise sur une large gamme de pain blanc et spéciaux y compris du pain sans gluten. La réputation de la boulangerie pâtisserie se fera avec la baguette Napoléon, produit phare de la boulangerie. De nombreux produits trouvent leurs origines dans des souvenirs de vacances ou des expériences personnelles. Certaines créations ne restent qu’un temps et d’autres accompagnent encore aujourd’hui La Corbeille aux Pains.

Boulangerie mais aussi pâtisserie et traiteur !

La boulangerie propose également des viennoiseries, des sandwichs et des produits issus de son service traiteur : pizzas, quiches, friands et produits festifs. Soucieux du travail artisanal de qualité et avec son esprit créatif, Stéphane s’efforce d’apporter de l’originalité et des nouveautés tout au long de l’année tant en pâtisserie, boulangerie ou traiteur alors que son épouse Claudine propose ses créations de sandwichs.

Une gamme de pain sans gluten

Suite à des soucis de santé de leur fils, à force de recherche et avec les
conseils de différents membres du corps médical, la famille Bitard a mis au
point ses propres recettes : châtaigne, sarrasin et depuis peu riz aux céréales.
Les clients peuvent cependant faire ajouter des noisettes, des raisins ou des
noix mais également des fruits.
Notre boulangerie propose également une pâte brisée sans gluten et sans
lactose pour les pizzas et tartes. Une fois par mois, un kougelhopf sans gluten
ni lactose en version sucrée ou salée est proposé au sein du commerce.